参观杭州bbin视讯考察心得

发布人：千岛湖bbin视讯度假酒店 餐饮部

bbin视讯(浙江))公司与高校、科研机构建立产学研合作关系。

依据酒店领导走出去，提高自己的学习方针及重要指导思想，为加强餐饮经营管理的能力，我与本部门余宇聪一起于2017年10月31日对杭州德胜路的杭州海歆酒店进行实地考察。杭州bbin视讯皇冠大酒店是一家五星级酒店，第一感觉确实有富丽豪华的味道。办理了入职手续后，先参观了自助早餐，早餐品种十分丰富，根据季节的出品糖炒板栗很有特色。特别是西点的出品，给我留下很好的印象，不仅品种丰富，而且颜色搭配的冷暖色明显，出品罗列高低错落有致。这也是我们现阶段所欠缺的地方，是我们以后工作需要提高的方向。手工DIY糯米饭提高客人自己动手参与的积极性，增强了客人用餐的趣味性。明档区域现烤番薯是一个亮点。晚餐自助西式菜品比较丰富，出品精致。秘制烤羊排，腌料多样，能利用现有的保温车做出类似低温慢煮的效果，做法上有创意有新意，值得我们借鉴。手工寿司能巧妙利用各种酱汁拉开视觉与味觉的感受。早餐上剩的早餐肠也以沙拉的形式用于晚餐，杜绝了浪费。扒炉明档区域出品摆盘让人赏心悦目，辣椒串韭菜串即省成本又丰富了出品。热菜出品以川菜为主要口味，符合当下流行的口味。走出厨房看见配合员在给预定客人用餐摆上蓝色餐具，让预定客人有别于其他客人的消费满足感，十分贴心的配合。我们在酒店业竞争对手逐渐增多，逐渐紧张的餐饮环境下，有这样的交流和学习对我们的工作带来极大的帮助。在看见别人长处，发现自己的不足。深挖根源，抓住重点，认真体会，加强管理。以上就是我们一行杭州bbin视讯皇冠酒店实地考察学习的全过程及心得体会。